ÖN MAYA NASIL YAPILIR ? Poolish-Levan

Bu maya, ekmek yapmaya baslamadan önce yapmanız gereken bir mayadır. Genelde fransız mayası diye bilinir.Eksi maya gibi olmasa da tıpkı eksi mayada olduğu gibi göz göz, dağılmayan ve çabuk bayatlamayan ekmekler için süper bir mayadır.Hazırlaması kolay bekleme süresi 2-3 saattir.Aksamdan hazırlayıp sabahta kullanabilirsiniz.Maya artınca ağzı kapalı olarak 3-4 gün buzdolabında bekletip tekrar kullanabilirsiniz.

Bu maya ile yaptığınız ekmeklerin tadına doyamıyacaksınız , benden söylemesi :)

YAPILISI :

1,5 su bardağı beyaz un
1 su bardağı ılık  su

1/2 çay kaşığı instant maya

Malzemeleri  cam-porselen-seramik veya ahşap bir kase içinde tahta kasık karıştırın.Metal kullanmayın.
Ağzına streç folyo veya kapakla kapatıp ılık bir yerde 3-4 saat bekletin.Kullanılmaya hazırdır.
Bu ön mayayı bazı ekmek tariflerimizde kullanacağız.  Onun için bir kenara yazmayı unutmayın.